Szybka dostawa z 
Szukaj
Czym jest kombucha i jak wpływa na zdrowie?
Kombucha, znana również jako grzyb herbaciany, to fermentowany napój, który zyskuje na popularności w Polsce, mimo że w krajach azjatyckich jest znany od wieków. Coraz częściej można go zamówić w kawiarniach, nabyć w sklepach lub spotkać entuzjastów, którzy przygotowują go samodzielnie. Kombucha ma lekko kwaskowaty, owocowy smak i jest blisko związana z herbatą. Dowiedz się, jakie korzyści zdrowotne niesie ze sobą wprowadzenie kombuchy do codziennej diety.
Czym jest kombucha?
Kombucha, znana również jako grzyb herbaciany, to fermentowany napój, który zyskuje na popularności w Polsce, mimo że w krajach azjatyckich jest znany od wieków. Coraz częściej można go zamówić w kawiarniach, nabyć w sklepach lub spotkać entuzjastów, którzy przygotowują go samodzielnie. Kombucha ma lekko kwaskowaty, owocowy smak i jest blisko związana z herbatą. Dowiedz się, jakie korzyści zdrowotne niesie ze sobą wprowadzenie kombuchy do codziennej diety.
Co zawiera sfermentowana kombucha?
Proces fermentacji kombuchy odbywa się w warunkach tlenowych przez około 7-10 dni. Do jej przygotowania najczęściej wykorzystuje się napar z tradycyjnej czarnej herbaty, a czasami także zielonej lub oolong. Po zakończeniu fermentacji kombucha zawiera różnorodne związki chemiczne, takie jak:
-
polifenole
-
kwasy organiczne
-
błonnik
-
cukry
-
aminokwasy
-
etanol
-
enzymy hydrolityczne
-
substancje antybiotyczne
-
witamina C
-
niektóre witaminy z grupy B
-
pierwiastki, takie jak miedź, żelazo i cynk
Skład mikrobiologiczny kombuchy nie jest jednoznacznie określony, ponieważ może się różnić w zależności od jej pochodzenia, użytych produktów oraz warunków produkcji.
Jakie właściwości ma kombucha?
Kombucha przypisywana jest różnorodnym właściwościom zdrowotnym, w tym działaniu przeciwutleniającemu i przeciwnowotworowemu, obniżaniu poziomu cholesterolu oraz ciśnienia krwi, a także poprawie funkcjonowania wątroby, układu odpornościowego i pracy przewodu pokarmowego. Niemniej jednak, brakuje solidnych dowodów naukowych potwierdzających wpływ tego napoju na organizm człowieka. Chociaż istnieją badania dotyczące korzyści zdrowotnych samej herbaty oraz znane są właściwości niektórych składników kombuchy, konieczne są dalsze badania, aby dokładnie zrozumieć, jak kombucha oddziałuje na ludzki organizm.
Kombucha - przeciwwskazania
Kombucha zawiera niewielkie ilości alkoholu, dlatego nie jest zalecana dla dzieci, kobiet w ciąży oraz karmiących piersią. Ze względu na obecność cukru, osoby z cukrzycą powinny unikać jej spożycia.
Odnotowano przypadki działań niepożądanych związanych z piciem kombuchy, takich jak bóle i zawroty głowy, nudności, reakcje alergiczne, a także poważniejsze problemy, jak kwasica mleczanowa czy hipernatremia. Objawy te występowały jednak sporadycznie i zazwyczaj w specyficznych okolicznościach, takich jak zły stan zdrowia, nadmierne spożycie kombuchy lub niewłaściwe warunki higieniczne przy jej samodzielnym przygotowywaniu, co może prowadzić do rozwoju szkodliwych bakterii i grzybów. Dlatego warto szczególnie dbać o właściwe przygotowanie kombuchy w domowych warunkach oraz jej umiarkowane spożycie.
Przepis na kombucha
Proporcje herbaty i cukru oraz czas fermentacji mogą się różnić w zależności od osobistych preferencji. Kombuchę można przygotować, stosując 1-2% ziół herbacianych oraz 5-10% cukru białego w odniesieniu do wody. Oto zalecane proporcje na 1 litr wody oraz sposób przygotowania kombuchy:
-
1 litr wrzącej przefiltrowanej wody
-
10-20 g suszonej czarnej herbaty (2-4 saszetki)
-
50-100 g białego cukru
-
24 g grzybka herbacianego
-
100 ml kombuchy z poprzedniej fermentacji lub starter dołączony do grzybka
Najpierw przygotuj napar herbaciany, posłódź go, a następnie ostudź. Wyciągnij saszetki lub odcedź fusy. Przelej herbatę do wyparzonego słoika, dodaj 100 ml gotowej kombuchy i wrzuć grzybka herbacianego. Słoik przykryj gazą lub innym oddychającym materiałem, a następnie zabezpiecz gumką recepturką. Odstaw w ciemne miejsce w temperaturze pokojowej na 7-10 dni. Po tym czasie napój przefiltruj i przechowuj w lodówce.
Popularność na kombuchę
Popularność kombuchy wzrosła w ostatnich latach z wielu powodów, a jednym z kluczowych czynników jest wpływ mediów społecznościowych, szczególnie platformy TikTok. W serwisie tym pojawiły się liczne filmy i trendy związane z przygotowaniem oraz spożywaniem kombuchy, co przyciągnęło uwagę młodszej publiczności. Użytkownicy TikToka dzielą się swoimi przepisami, pomysłami na różne smaki oraz korzyściami zdrowotnymi płynącymi z regularnego picia tego fermentowanego napoju.
Wideo, które stają się viralami, często pokazują kreatywne sposoby na podanie kombuchy lub jej zastosowanie w koktajlach, co dodatkowo zwiększa jej atrakcyjność. Dzięki temu kombucha stała się nie tylko napojem zdrowotnym, ale również modnym dodatkiem do stylu życia.
Dodatkowo, rosnąca świadomość dotycząca zdrowego odżywiania i naturalnych produktów sprawiła, że coraz więcej osób poszukuje alternatyw dla słodkich napojów gazowanych czy alkoholu. Kombucha, dzięki swojemu orzeźwiającemu smakowi i prozdrowotnym właściwościom, idealnie wpisuje się w te trendy.
Przeczytaj również:
Rośliny i zioła wspomagające odporność organizmu Fit przepisy na pączki i faworki na tłusty czwartek Święta u cukrzyka. Co może jeść cukrzyk podczas świąt? Czym jest genisteina? Działanie, właściwości, przeciwwskazania i skutki uboczne Sprawdź popularne postanowienia noworoczone dla zdrowiaSprawdź ofertę naszej apteki!
Nie trać czasu i energii na stanie w kolejce w aptece. Przejdź na naszą stronę apteki internetowej już teraz i ciesz się korzyściami zakupów online.
Przejdź do apteki
Redakcja
aptek
Codzienna
O Autorze
Inne publikacje
Autor
Jacek Wojtas
Autor
Redakcja aptek Codzienna
Szukasz porady farmaceuty?
Farmaceuta odpowie na Twoje pytanie w zakresie zdrowia, doboru leków lub ich dawkowania.
Zapytaj farmaceutę
Artykuły zamieszczone na blogu apteki internetowej Codzienna nie stanowią porady medycznej, ani opinii farmaceuty, lekarza lub dietetyka dostosowanej do indywidualnej sytuacji pacjenta. Udostępnione informacje stanowią jedynie generalne zalecenia, które nie mogą stanowić wyłącznej podstawy do stosowania określonej terapii, zmiany nawyków, dawkowania produktów leczniczych, itp. Przed podjęciem jakichkolwiek działań mających wpływ na życie, zdrowie lub samopoczucie należy skontaktować się z lekarzem lub innym specjalistą, w celu otrzymania zindywidualizowanej porady.